Ingredientes

• 4 tajadas de lomo de cerdo Porcicarnes
• 8 láminas de tocineta cruda Porcicarnes para cubrir el borde del lomo
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo, dorada en una sartén seca
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo
• 1 caja de champiñones enteros fritos en mantequilla
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 cebolla cabezona rallada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Salpimentar la carne. Derretir la mantequilla y dorar los cortes de lomo de 5 a 6 minutos por cada lado, retirarlos para dorar la cebolla en la mantequilla. Después de estar ligeramente dorada agregar nuevamente la carne, agregar el vino blanco y una taza de caldo, dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Mezclar el resto del caldo con la harina dorada (la harina dorada se prepara en una sartén seca y sin grasa) agitando para evitar grumos e incorporar la crema de leche a esta mezcla para llevarla a la sartén en donde se está cocinando la carne y dejar cocinar por 5 minutos o hasta que la carne esté blandita. Al final, 2 minutos antes de servir llevar los champiñones previamente fritos en mantequilla y mezclarlos con la salsa y la carne.