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LA CARNE DE CERDO Y SUS DERIVADOS NO ESTÁ RELACIONADO CON LA TRANSMISIÓN DEL AGENTE CAUSAL DE LA EPIDEMIA ACTUAL DE INFLUENZA AH1N1 |
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LA CARNE DE CERDOY SUS DERIVADOS NO ESTÁ RELACIONADO CON LA TRANSMISIÓN DEL AGENTE CAUSAL DE LA EPIDEMIA ACTUAL DE INFLUENZA AH1N1
27 DE Abril del 2009
comunicado de la organización iberoamericana de porcicultura sobre el brote de influenza y la seguridad de la carne de cerdo y derivados
Ante la emergencia de Salud Publica provocada por la epidemia de Influenza registrada en México, Estados Unidos y otros países, la Organización Iberoamericana de Porcicultores quiere ratificar a la comunidad internacional de productores y consumidores que:
1. Existe total consenso en la comunidad científica mundial de que el consumo de la carne de cerdoy sus derivados no está relacionado con la transmisión del agente causal de la epidemia actual de Influenza, para distintos investigadores considerada como “cepa recombinada”. La carne de cerdo y sus derivados no han sido la fuente de contagio de esta epidemia de Influenza.
El agente causal es una nueva combinación de virus no conocida anteriormente en animales ni en humanos.
Todos los casos reportados son urbanos, sin ninguna relación con operaciones o contactos directos con porcinos.
2. Esta cepa de Influenza aparenta ser una nueva recombinación natural de virus humanos, porcinos y aviares, no estando directamente relacionada con la “Influenza Porcina” que afecta a la industria porcícola.
3. El Centro de Prevención y Control de Enfermedades de USA, afirma que las muestras del virus mexicano son iguales al virus de Estados Unidos y que es una combinación de virus humano, virus aviar de Norteamérica y virus porcino de Norteamérica, Europa y Asia.
4. Se trata de un virus "recombinado" pero todavía no se conoce cómo, cuándo y dónde sucedió esta recombinación genética. |
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¡¡¡ESTA EMPRESA TRABAJA CON RESPONSABILIDAD SOCIAL!!!… |
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La Responsabilidad Social Empresarial, es una herramienta que autogestiona la implementación de prácticas encaminadas a garantizar la sostenibilidad del entorno en el cual una Empresa realiza sus procesos y operaciones, involucrando frentes poblaciones que actúan de manera directa o indirecta en los diferentes procesos de la Organización (empleados, proveedores, clientes, consumidores, comunidad).
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Antioqueña de porcinos es una empresa Antioqueña fundada en 1999, ubicada en el corregimiento de San Antonio de Prado, al suroccidente de Medellín, departamento de Antioquia, Colombia, dedicada a la cría, precebo, ceba, procesamiento, y comercialización de carnes de cerdo.
Nuestra empresa procede de una tradición familiar la cual se inicio hace tres generaciones con el señor Lolo Echabarria, abuelo de los actuales propietarios quien posteriormente transmitió su experiencia y conocimiento a las siguientes generaciones. A lo largo de los años y con la experiencia acumulada, Antioqueña de Porcinos se ha convertido en una empresa cuyas modernas instalaciones, procedimientos de trabajo y personal calificado se adaptan hoy a las más altas exigencias de calidad.
Hoy en día Antioqueña de Porcinos es una empresa que posee un enfoque vertical de la producción Porcina. Cuenta con granjas de cría, precebo, ceba, planta de Beneficio, Sala de deshuese y puntos de venta directos para ofrecer a sus clientes canales, cortes y vísceras de ganado porcino cumpliendo con sus expectativas y especificaciones. |
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Filete de mignon especial con chancho |
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Ingredientes
- 4 tajadas de lomo de cerdo Porcicarnes
- 8 láminas de tocineta cruda Porcicarnes para cubrir el borde del lomo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo, dorada en una sartén seca
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo
- 1 caja de champiñones enteros fritos en mantequilla
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 cebolla cabezona rallada
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Salpimentar la carne. Derretir la mantequilla y dorar los cortes de lomo de 5 a 6 minutos por cada lado, retirarlos para dorar la cebolla en la mantequilla. Después de estar ligeramente dorada agregar nuevamente la carne, agregar el vino blanco y una taza de caldo, dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos.
Mezclar el resto del caldo con la harina dorada (la harina dorada se prepara en una sartén seca y sin grasa) agitando para evitar grumos e incorporar la crema de leche a esta mezcla para llevarla a la sartén en donde se está cocinando la carne y dejar cocinar por 5 minutos o hasta que la carne esté blandita. Al final, 2 minutos antes de servir llevar los champiñones previamente fritos en mantequilla y mezclarlos con la salsa y la carne.
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© 2009 - Antioqueña de Porcinos Ltda.
Porcicarnes, Diseñado por: GoalNet W.S.